กีวี่ (KIWIFRUIT)

•

  ชื่อวิทยาศาสตร์: Actinidia chinensis 

•
  ภาษาจีน: หมีโหวเถา เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน •ต่อมา มีผู้นำไปปลูกที่นิวซีแลนด์ และได้ปรับปรุงพันธุ์จนได้กีวีที่รสดีมากขึ้น 
  จนกลายเป็นผู้ส่งออกกีวีรายใหญ่ที่สุด •Kiwi ตามชื่อของ นกกีวี ที่เป็นสัญลักษณ์ของประเทศนิวซีแลนด์•Jack Turner เป็นคนที่เริ่มเรียกว่า "kiwifruit"•ประเทศไทย เริ่มนำกีวีเข้ามาปลูกที่ ดอยอ่างขาง และ ดอยขุนวาง จังหวัดเชียงใหม่

ประโยชน์ของกีวี่เพื่อสุขภาพ

•ผลไม้ลูกเล็ก ที่มีน้ำตาลต่ำ และเส้นใยสูง ให้พลังงานเพียง 54 แคลอรี่ต่อ 1 ผล

ทั้งนี้ยังมีวิตามิน และแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากมาย

1.ช่วยทำให้สุขภาพผิวดีขึ้น จาก วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระ

2.ช่วยย่อยอาหาร จาก สาร Actinide ช่วยย่อยโปรตีนได้ดี

3.ช่วยลดความดันโลหิต จาก สารโพแทสเซียมที่ช่วยปรับสมดุลในเลือด

4.ช่วยลดน้ำหนัก จากที่มีน้ำตาลต่ำ และเส้นใยสูง

5.ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย จากเส้นใยสูง

6.ช่วยทำให้หัวใจแข็งแรง เนื่องจากลดการแข็งตัวของเลือด และลด Triglycerine

7.มีประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์ จากสารโฟเลต

8.ช่วยให้นอนหลับดีขึ้น แค่เพียง 2 ผลก่อนนอนจะทำให้หลับง่ายขึ้นและหลับลึกขึ้น

วิธีเลือก กีวี่

•ถ้ากดดูแล้วแข็งก็ดิบ  ถ้ากดแล้วไม่แข็งก็สุก 

•ช่วงที่อร่อยที่สุด คือช่วงที่ผลห่าม คือยังไม่สุกจนเกินไป

•ดูผลที่ไม่มีตำหนิ ไม่มีรอยช้ำและนิ่ม หรือผิวเหี่ยวย่น

การเก็บรักษา กีวี่

•ไม่ควรเก็บในตู้เย็น หากผลกีวีนั้นยังแข็งเกินไป

•ถ้ายังแข็งอยู่ให้เก็บที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน ผลจะสุก รสชาติจะหวาน

 อย่าให้โดนแสงแดดโดยตรง แต่ ถ้าจะเก็บในตู้เย็นจะใช้เวลา 5-7 วัน จึงจะสุกเต็มที่

      หากไม่อยากให้สุกเร็วเกินไป ควรเก็บให้ห่างจากแอปเปิ้ลและกล้วย

•ถ้ากีวีนั้นสุกแล้ว แนะนำให้เก็บในตู้เย็นจะดีที่สุด เก็บได้อีก 7-10 วัน

•ยิ่งสุกจะยิ่งหวาน แต่ถ้าสุกเกินไป เนื้อจะเหลว และเละ จึงควรบริโภคก่อนเนื้อกีวี่จะเหลวและเละ

       

กินผล  กีวี่ สดๆ

        •กินสด – ปอกเปลือกธรรมดา หั่นเป็นแว่นๆ แช่เย็น แต่ถ้าประสบปัญหาการปอกเปลือก ปอกแล้วเละ  มี 2 วิธี การปอกเปลือก กีวี่ มาฝาก

         1.ผ่ากีวี่ตามขวาง แล้วเอาช้อนคว้าน เข้าปากรับประทานได้เลย
2.ตัดหัว ตัดท้าย แล้วคว่ำช้อนสอดเข้าไปใต้เปลือก ค่อยๆ วนช้อนไปรอบๆ เท่านี้ก็จะได้เนื้อกีวี่หลุดมาง่ายดาย

น้ำกีวี่ปั่น (Kiwi Smoothie)

   ส่วนผสม:

•       กีวี่ 120 กรัม 

•       น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

•       น้ำเปล่า 60 มิลลิลิตร

•       น้ำแข็ง 30 กรัม

•       เครื่องปั่นผลไม้     

    วิธีทำ:  1. ปอกเปลือกออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ      
             2. นำใส่เครื่องปั่นผลไม้ ตามด้วยน้ำเปล่า น้ำผึ้ง และน้ำแข็ง ลงไป
             3. ปั่นให้ผสมกันได้ละเอียดตามต้องการ

เยลลี่กีวี่ (Jelly Kiwi)

ส่วนผสม:

        • เนื้อกีวี่

        • สีผสมอาหาร (สีเขียว)

        • ผงวุ้น

        • น้ำตาลทราย

        • แผ่นเจลาติน

           น้ำเปล่า

วิธีทำ:

นำเจลาตินมาแช่น้ำก่อน และ แช่ผงวุ้นในน้ำเปล่า ทำส่วนเยลลี่ โดย ต้มน้ำตาลทรายในน้ำคนให้ละลาย แล้วใส่เจลาตินที่แช่น้ำแล้ว (เอาแต่เจลาติน) แล้วใส่ผงวุ้นลงไปนิดนึง (ช่วยให้เยลลี่เซตตัวดีขึ้น) คนให้ละลาย เมื่อผสมกันดีแล้ว นำลงจากเตาพักไว้ให้เย็น นำกีวี่มาปอกเปลือก ล้างให้สะอาด และหั่นเป็นแว่นบางๆ เรียงใส่ถ้วยพลาสติกไว้ แล้วนำส่วนของเยลลี่ที่พักไว้ ใส่สีผสมอาหารนิดนึง คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ถ้วยที่เรียงกีวี่ไว้ นำไปแช่เย็น ในช่องธรรมดา 30 นาที จะได้เจลลี่ที่หอมหวาน รับประทานแล้วชื่นใจ

วุ้นกีวี่

ส่วนผสม:

      •กีวี่ 1 ผล•น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร•ผงวุ้น ประมาณ 1 ช้อนชา•น้ำตาลทราย  30-50 กรัม•สีผสมอาหาร สีเขียว (เล็กน้อย)

วิธีทำ:

1. ใส่ผงวุ้น ในน้ำ คนให้ละลาย แช่ไว้ 10 นาที

2. น้ำเปล่า+ผงวุ้น ที่แช่ไว้ นำมาต้ม โดยจะคนไปทางเดียวกันเท่านั้น

    จนน้ำเริ่มเดือดใส่น้ำตาลทรายลงไปจนน้ำตาลทรายละลายหมด ปิดเตายกลง

3. ปอกเปลือกกีวี่ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นบางๆ

4. นำถ้วยเล็กมา วางกีวี่ที่หั่นแล้ว (เป็นพิมพ์) ลงในถ้วยโดยเรียงไปให้ทั่วถ้วยเล็กที่เราเตรียมไว้ 

     ตามต้องการ เมื่อเสร็จแล้ว

5. นำส่วนที่ต้มแล้วมาใส่สีผสมอาหารสีเขียว คนให้เข้ากันก่อนเทลงถ้วยเล็กที่เราเตรียมไว้

6. นำเข้าตู้เย็น ให้เซตตัว ในช่องธรรมดา 20-30 นาที

7. แกะออกจากถ้วย อาจใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มรอบถ้วยเล็กน้อยเพื่อช่วยคว่ำออกมา

ไข่ยัดไส้ทรงเครื่อง

ส่วนผสม:

          •กีวี่ ครึ่งลูก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ•เนื้อไก่สับ 20 กรัม•หัวหอมหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ•ซอสปรุงรส•น้ำตาลทรายปรุงรส•น้ำมันพืช•ถั่วลันเตา, แครอท, ข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ•ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิธีทำ: 1.ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน ผัดไก่สับ, กีวี่, หัวหอมหั่น, ถั่วลันเตา, แครอท และข้าวโพด เติมซอสปรุงรส และน้ำตาล คลุกให้เข้ากัน เมื่อทั้งหมดสุกและเข้ากันดีแล้ว ตักใส่จานพักไว้
2.ตีไข่ให้เข้ากัน เมื่อน้ำมันในกระทะร้อน เทไข่ลงไปทอด กระจายไข่ให้ทั่ว ให้โดยรอบเป็นชั้นที่บางๆ
3.เทส่วนผสมในข้อ 1 ใส่กลางไข่ แล้วทำการห่อไข่ เข้ามาทีละข้าง
4.ตักขึ้นจากกระทะ เสริฟพร้อม ข้าวสวยร้อนๆ